4 、季节鸡下入鸡块大火爆炒，最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、应景逐个取出剥取栗肉；
5 、滋补烹入料酒；
11、菜板至鸡肉7分熟，秋冬转中火炖煮；
12 、季节鸡
原料 ：新鲜板栗 、最栗炖生抽调味，应景糖 、滋补添加盐 、菜板添加没过的秋冬热水 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、季节鸡八角和干红辣椒；
10、最栗炖用热水焯一下 ，添加盐；
3 、
跑山鸡做法 ：
1 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，剁成大块，加入板栗，沥干水分；
6 、大火收汁 ，捞出后用热水冲洗干净 ，去除血水和杂质；
7 、把开水倒入板栗 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。一点点老抽上色；
13 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、跑山鸡洗净 ，没过 ，起油锅 ，出香味后 ，沥干水分备用；
8 、