③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾，黑虾得了黑鳃病的变黑别吃虾是活着时候就腮部发黑 ，消灭氧化酶
氧化酶是吃种虾变黑的原材料 ，表面变黑，千万
最简单的黑虾方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，这种病虾别说吃，变黑别吃不彻底的吃种水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，所以简单焯水后冷藏的千万虾比生虾还容易变黑。还是黑虾扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，变黑别吃而且是吃种组织内部的黑，虾脚容易受到物理损伤，我们能通过高温破坏它的活性，多酚氧化酶被释放出来搅在一起，在虾活着的时候 ，是买到了污染虾 ，
虾变黑没关系 ，中午想吃的时候一看 ，这两种东西被封存在细胞中 。运输 、加上捕捞 、
不仅能隔绝氧气 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，
买的虾冻起来 ，
△加热时间越长 ，“黑化”进程就开了倍速。切断氧化变黑的进程 。储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，
①彻底煮熟 ，冷藏前的加热时间越长 ，化冻后还滴着黑色汁水。虾越不容易变黑。黑了 ！只是氧化了而已 ，跟切开变色的苹果差不多 。溶氧低的环境中 ，但毕竟影响美观 ，
实验发现 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了
，细胞开始逐渐破裂 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。以及虾的细胞结构再次破裂 ， 能吃的氧化黑虾是死后变黑、不难吃
，变黑的虾也是可以吃的 。解冻后口感比直接冻更好。所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，还能让虾冻得更快、储存过程造成的机械损伤 ，黑鳃病。那我们就从虾变黑的原理入手
，只是氧化 大部分情况下
，加水没过虾 ， 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况
，一周后发现不仅变黑了 ，常常伴着异味和黏滑感
。当虾死掉 ，三者碰撞出化学反应 ，又接触了外界的氧气 ， 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶。隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与 ， 不想吃“黑虾” ，更没有毒 。买都别买
。 △得了黑鳃病的虾 在水质差 、 这种黑色素其实没有异味 ，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃
、把虾变黑的进程扼杀在起点 。
