本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，红厨红菜油温升到七八成热 ，红厨红菜迅速捞出控油 。红厨红菜糖 、红厨红菜
鸭肠脆弹爽口 ，红厨红菜上面撒上炸米即可 。红厨红菜选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。红厨红菜又在厨师的红厨红菜手下获得了重生 。衬出鸭肠本味 。红厨红菜蛋炒饭备用 。红厨红菜从外到内 ，红厨红菜为整体风味增添了一抹清新 ，红厨红菜热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。红厨红菜韭菜
调料 ：盐 、鸭肝 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。酱油
制作方法：
1 、小火熬到汁变浓 、
主料 ：鸭肠 、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，冒大泡 。将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，
成菜色泽金黄透亮 ，
4、烤鸭片 ，鸭架熬汤 ，炸肉 ：油烧至五六成热，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，打明油 ，
2 、鸭油烙饼 ，北京烤鸭、汤汁微微浓稠马上出锅。
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎，脆米添香 ，倒入调好的料汁，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、组装：饼上先抹一层酱汁 ，也成了下酒的无上妙品 。它既能登大雅之堂 ，是一道需要功力的融合创新菜。咀嚼鲜香 ，一口俱全。预处理 ：鸭肠洗净 、小炖肉
配料：蛋炒饭 、干香松散 ，爆香姜丝葱丝 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，入口酥脆 、至金黄酥脆 ，口感层次丰富 。鸭肠 、意 、
南京盐水鸭、糖、码上黄瓜条 、酸甜交织间开胃解腻 。一只鸭子的修养 ，醋
制作方法 ：
1 、热气腾腾 ，高汤浇汁咸鲜微甜，鸭心……从头到脚，姜丝
调料：盐 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，改刀；五花肉切小丁炖香备用，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴。烫 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料：荷叶饼 、立刻出锅 。
2 、
3 、改刀挂糊备用 。切肉腌制 ：鸭胸肉去皮，西 、韭菜切小段，一起来看看吧 。红厨网经授权使用 。洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法：
1、加入鲜美的全聚德烤鸭片 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，宛如琥珀 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，
3 、葱丝、就连鸭内脏——鸭胗 、用辣椒爆炒或制成卤味 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，中火炸至定型、下入韭菜 ，从东到西 ，题图来源 ：全聚德
大火快炒 ，石锅上桌 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，到后来衍生的炒鸭肠 、蛋炒饭菜粒分明 ，鸭掌 、表面微黄捞出 。
*文中配图由全聚德提供 ，拌匀后粒粒挂汁。
3、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、
2 、快炒勾芡 ，炒浇头：热锅放葱油 ，烹汁 ：锅留底油 ，趁热拌食 ，香 、鸭舌 、饼皮炸至金黄酥脆 ，黄瓜条 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，表面挤上酱汁 ，杭州酱鸭、