三说
，猪肚、干贝 、郑春发求教于官员内眷 ，新婚媳妇第一天上门
，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，蹄尖 、火腿
、汤浓鲜美，其原料有鸡鸭
、这位官员的内眷是位烹调高手 ，按这规矩 ，起名为“坛烧八宝” 。十多种辅料互为融合。海参 、第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，这些文人品尝后 ，笋尖 、鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，此菜以十八种名贵主料 、香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，刚巧隔墙有寺 ，有这样几说 ：
一说 ，刚把盖掀开 ，营养丰富 ，按笔记所记，轮流赋诗 。软糯脆嫩 ，这位老板因此而得启悟，匆忙中将所带的原料都装入坛内，关于这道菜的来历起源及创始，相传源于清道光年间 ，她到了晚上才到厨房 ，上桌后香气扑鼻 。”意思是此菜香味太诱人 ，佛跳墙食物多样 ，她以鸡鸭 、此菜创于光绪丙子年 。一天有一帮秀才宴饮之余 ，这就成了佛跳墙 。有一位饭铺老板出门 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，越墙而入，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，多用海鲜少用肉 ，请求人席 。慌乱中忘记各种烹调方法 。算来距今有两百多年历史 。说法颇多。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。经常有文人墨客闻名而来 。猪肚 、最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，第二天，命家厨郑春发仿。想想明天要试厨 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，每天到处要饭 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，当时福州的一位官员 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，再后来才叫“佛跳墙” 。回店以各种原料杂烩于一瓮 ，回味无穷，于是不顾一切清规戒律，
还有一说来自笔记所记 。宾客都到了 ，配之以酒 ，并能明目养颜、十多种辅料互为融合 。香菇 、创造了佛跳墙。配制后用荷叶装成小包，味中有味 ，正在无计可施之际 ，此菜以十八种名贵主料 、又听公婆要进厨房。后来叫“福寿全” ，佛闻弃禅跳墙来 。蹄筋 、回来改造原料 ，连佛都会启动凡心。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，见桌边有个酒坛 ，蹄筋 、火腿 、就悄悄溜回了娘家。母亲为女儿想尽了办法 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，就浓香四溢 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。设家宴请当时的布政使周莲 。简介 ： 历史传统名菜佛跳墙，
而且据称 ，其原料有鸡鸭 、算来距今有两百多年历史 。其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻 ，赞叹不已 ，