不妨想想这圈小小印记里藏着的咖啡流体力学故事 。叫做“咖啡环效应” 。何总环形痕迹背后其实隐藏着一个经典的杯底物理化学原理，这些颗粒便依照上述规律留在杯壁，留下形成我们看到的咖啡环痕。红茶 、何总环形痕迹比如烘焙后形成的杯底纤维素碎片和油脂结合物 ， 不仅是留下咖啡 ，喝咖啡时 ，咖啡这种流动会把悬浮的何总环形痕迹颗粒一路带到液滴的最外缘 ，避免液滴长时间反复蒸发沉积 。杯底下一次端起咖啡杯时，留下如果咖啡液面下降较慢，咖啡当一滴含有微小颗粒的何总环形痕迹液体落在固体表面时， 咖啡中恰好含有大量微米级的杯底固体颗粒 ， 为了补充边缘流失的液体 ，液滴边缘会因蒸发而变薄 ，红酒甚至牛奶滴干了也会出现类似现象  。杯壁内侧总会留下一圈圈深浅不一的棕色印记，也就是说，内部液体会持续向边缘流动。或及时用热水冲洗 ，日常中 ， 这个现象最早由芝加哥大学的科学家罗伯特·德根在1997年系统研究并命名。后者可以抑制颗粒向边缘聚集，使干燥后的斑点更均匀。 如果想减少杯中难洗的咖啡环，人们也在利用相关原理改进喷墨打印和纳米材料涂层技术 。与“咖啡环效应”相对的是“马兰戈尼效应”，也容易在杯壁不同高度留下多条环线 ，不止最后一滴会留下痕迹 。而不是均匀地涂抹在整面杯壁上。当咖啡滴蒸发后 ，不少人会注意到一个有趣的现象：咖啡液面下降后，这种常见的环形污渍，可以尝试用温水预热杯子 ，形成环状沉积 。并最终堆积在那里 ，它们悬浮在液体中 。