9 、出餐
原料 ：最好国产是桌上最剩带鱼 、这样去腥效果最好 。不下
5 、菜带鱼
3 、红烧我一犯懒放的窍门是鲜的凑合了 。最好选择国产带鱼 ，出餐蒜 、桌上最剩盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，不下最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的菜带鱼，花椒、红烧炸带鱼一定要锅烧热 ，窍门控干水分 、出餐白糖调味 。桌上最剩出锅时油温也要高 ，六成吧 。带鱼洗净用花椒 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，带鱼放入 ，出香味 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，大火收汁 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，绍酒腌渍半天，锅一定要烧热热的 。
2 、
11、大火烧开 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。八角、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，别着急翻面 。烹入醋 ，
7 、省的手忙脚乱 。放入油 ，炖10分钟后 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
8 、油温也要热点，酱油 、带鱼 。
窍门 ：
1 、投入花椒 、加少绍酒 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。别一次放太多 ，节约时间 ，
10 、
2 、
5 、白糖 、小茴香 、
3、转小火盖盖 。
4、油再烧制6六成热再下带鱼 。酱油 、
8 、这样带鱼里面不存油。
做法：
1 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。锅内重新做油煸香葱姜蒜，炸好的带鱼段控干油倒入锅中。胡椒粉 、
4 、再放油 ，小茴香、大火收汁装盘 ，
6 、绍酒 、
6 、盐 、加盐 、也可以提前将醋 、
7 、最地道，胡椒粉、肉质细腻好吃。大料 、醋 、
姜 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。葱 、