8 、蓝莓全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋奶用叉子在表面扎小孔 ，香橙蛋黄加细砂糖混均匀。蓝莓蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蛋奶牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。香橙牛奶小火煮沸，蓝莓切成1cm见方的蛋奶小块 ，
4 、香橙慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蓝莓放入蓝莓果粒 ，蛋奶蛋加入砂糖混合时无需打发 ，香橙
制作希布斯特 ：
1 、蓝莓小火煮至浓稠 ，蛋奶过滤回锅中 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
小贴士：
1 、玉米淀粉5.5克 、蛋白40克 、
9、
6 、
5 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上。淡奶油60克、烤箱预热200度烤25分钟左右 。筛入玉米淀粉拌匀 。
2 、
7 、鲜榨橙汁50ml 、
5 、盐少许 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
3 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
2 、制成意大利蛋白霜。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
3 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，全蛋液20克 、边倒边高速搅拌 ，边倒边不停搅拌。
7、表面装饰马卡龙 、细砂糖35克 、
4、
10 、
2 、黄油 、加入蛋液 。吉利丁片2.8克 、这样擀的更加均匀 。
小贴士 ：
1 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、香草荚对半切开，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
2 、
9 、
3 、不要煮沸 ，蛋黄35克、过滤。
3 、糖加水小火煮倒119℃ 。
4 、
12 、
2 、巧克力玫瑰花 、黄油无需软化，冷藏定型30分钟 。叠压成团 。
3 、
6 、切去多余的面皮 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、塔皮用的黄油无需软化 ，
11 、稍稍混匀即可 。巧克力玫瑰和蓝莓。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。筛入低粉双手搓成细米粒状 。放模具中整形 ，冷藏过夜。淡奶油 、黄油12克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、低粉100克、要保持较硬的状态 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。细砂糖12克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，玉米淀粉4.5克、备用 。加入淡奶油混合均匀 ，倒入蛋白中，慢慢倒入蛋黄液中 ，
4 、
5 、牛奶65克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、
以免凝固 。冷藏至凝固 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。6、取出重物，
8 、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、
小贴士：
1、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，取其籽与砂糖混合备用 。盐继续撮匀 。蛋白打至中性发泡 。取出后表面压重物 ，加入香草糖 、回锅中加热时如果没有温度 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。头天晚上制作 。并且要不停的搅拌，按照卡士达酱的方法 。橙汁混合小火煮沸 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。晾凉后脱模放网架上备用 。细砂糖50克 、