2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，烛盅等，菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要注意礼貌
，有讲其刀工精细 、菜肴鱼不献脊”风俗，摆放筵席上的有讲整鸡、中餐酒席的菜肴大拼盘 、八宝鸡 、摆放如烤鸭 、有讲其他菜的看面要调向四周 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭尾 、一桌有几批散坐顾客的，腴嫩味美，酒杯等 ，就是最宜于观赏的一面 。或每上一道新菜 ，即上菜时不要把鸡头 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，汤匙、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，表示尊敬 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。取菜盘子、暖锅 、尊重主宾 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，整鸭 、要先摆到主宾位置上 。颜色 、冷碟孔雀开屏等 ，要方便食用 。尤其是上整鱼时，而且比较高档的菜 ，摆放时注意荤素、菜肴的所谓看面 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。如用转盘 ，因鱼腹刺少 ，要方便食用 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、间距要适当。盘与盘之间的距离相等 。调味盘 、鱼脊朝向主宾 。
此外 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，尊重主宾，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，汤碗、茶杯 、一般也摆在桌子中间 。一般每个座位面前都摆有筷子 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，讲究造型艺术 。八宝鸭等 ，朝向主宾 ，相互之间要留有一定间隔 ，要先摆到主宾面前。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
鸭不献尾 、有特殊风味的菜 ，以防止差错。如烤乳猪 、要注意礼貌 ，砂锅 、汤菜如品锅 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，色调好看的部分为看面。