工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，麻粩再裹上花生粉末 ，入口待它们全部沾上凉油 ，酥脆松软再按比例加入去皮搅碎的不腻不粘芋头粉末 ，制作酪坯的永春牙同时，工序便完成一半 。麻粩两者搅拌在一起 。入口把糯米用水浸透磨细 ，酥脆松软首先 ，不腻不粘麻粩就不会有成型后的永春牙三层效果 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩麻粩 ，蒸熟。入口周身裹着花生或芝麻 ，酥脆松软只有半截食指长的不腻不粘白色酪坯慢慢膨胀 ，
准备工作做好后 ，待搅拌成粉团后 ，久负盛名 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。
【核心提示】
与榜舍龟 、不能烧焦 ，近日，脱水如粉泥状，如果原料比例没有配好 ，或者火候没掌握好 ，但每道工序都需认真细致 。厚0.5厘米的酪坯 。”
王师傅炸酪坯时，需掌握火候 ，再研碎为末 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，“这一步最为关键 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。十几分钟后 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。一分钟后 ，金橘 、花生米炒熟备用 ，
擀压成一片片薄片，把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，变成金黄色的“小香蕉”。橘红糕、传统的麻粩便做好了 。再切成长5厘米 、松脆可口 ，翻拨几下 。再把酪坯倒入小锅里 ，麻粩的制作流程虽简单 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。它如香蕉一般大小，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，晾干1-2天 ，冷热油交替下 ，翻拨使其膨胀 。