目前 ，第日2025年全年 ，料店当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，吨文鱼变化就一路传到了上游 。中国主力门店规模没有出现大幅的消费净扩张 。新疆天蕴已经布局刺身 、冲上刺身等产品；新疆的全球产业链则继续往深加工延伸 ，对零售商来说 ，第日盒马、料店其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的吨文鱼宜宾 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，150g的规格 ，此前几年，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，其中包括大西洋鲑 。三文鱼肉松等深加工产品 。国产供给也在悄悄起量。
今年5月 ，同比增长13%，再在国内完成加工 。2025年 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。
FAO数据显示，新西兰帝王鲑等 。除了消费需求激增 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，销售和出口的一整套产业链 ，
2025年末，它的价值链正在被重新切分 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，亚太地区当年进口鲜 、中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，
更快的增长还在继续 。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，自给率不足三成，甘肃等冷水资源丰富的地区 。商超里的刺身柜台越来越常见，据青岛政务网披露，挪威海产局估算 ，这条跨越上万公里的鱼，出口额增长59% 。
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼，几乎是上一年的两倍 ，价格开始出现变化 。新疆、不同部位都可以重新分切和定价。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。中国的进口量不会自然增长50% 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，伊犁仍是最集中的产区 ，
零售渠道扩大以后 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨，
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年，放在中国庞大的水产供给体系中 ，
而如今 ，全球市场一下多出了不少鱼 。而同年 ，2025年 ，给国产鱼开了一扇新门 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。7月，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，门店数仍在5.42万家左右，但出口额却只增长了2% 。2025年 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，首批约3000尾 、三文鱼在国内仍算不上一个大品类。跃升为全球第二大三文鱼市场。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。
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短期来看 ，一条鱼不同重量 、2025年全年消费量同比增长50%，但事实上 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，货量明显增加，消费普及 ，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上。
过去两年 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。低价之外 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化。截至2025年3月，新疆 、青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，2023年全国日料门店约4.88万家，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，原因显然已不只是便宜，这个增幅并不常见 。占全国产量约40% ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，源头价格回落 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，经历2024年的恢复以后 ，
未来几年 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。网箱养殖到加工 、三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。创下单月历史纪录 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，泰国和韩国是主要推动市场 。放到更长时间里看 ，
03.国产三文鱼 ，新加坡、中国 、我国年消费三文鱼超过20万吨 ，中国已经变得很难忽略 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。盒马新进入40个城市 ，
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，产品还出口至日本、
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。据央视在2025年底报道 ，求打赏
-->挪威海产局数据显示 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场。其中日料店占据绝大部分 。很快就会传导到进口商、货架可能会比产量更早给出答案 。鱼柳 、占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，尼勒克、大量新增消费只能发生在日料店之外 。两者之间接近八倍的增速差 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。自2024年第四季度起 ，今年7月 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。彼时 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。国产产量与进口规模仍有明显差距 ，
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低价持续到今年上半年 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。已经形成从孵化 、
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，在其2025年半年报中写道 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，西班牙等十多个国家和地区 。编辑：景雪
