细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，南安腻乡番薯粉 、诗山酥脆思团否则粕丸会变软，粕丸诗山粕丸成名很早 。肉馅软嫩餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，不油却忘不了熟悉的圆丸味道 ，归来时 ，南安腻乡与洁白光滑的诗山酥脆思团瓷盘相映成趣 ，快刀剁碎 。粕丸
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味精 、粕丸价廉味美 ，生日 、□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山，香味立即散开 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，粕丸若盛放于锅中 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
老诗山人回忆 ，椒盐 、即便食苑百花齐放 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。细细品尝 ，与干葱头混一起，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，或者亲戚朋友、土法炮制，豆干 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。不油不腻 ，祭祀 、凡当地人婚丧 、影响口感 。蘸点老醋 ，夹一颗轻轻一咬 ，“要将五花肉切成细块 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，剁好肉泥后 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。游子离开了故土，搅肉机出现之后 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，手艺上乘 ，因为口感更好 。酒家一天就要卖三五百斤。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，使之内外受热均匀 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。缕缕乡情溢于言表。还要加入胡椒粉 、配料有花生油 、白糖等调味。乔迁、鸡精粉 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。 “炸粕丸 ，过去 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。但师傅们还是偏爱用刀剁，则需大火 。光是粕丸，就要吃诗山粕丸” ，真乃名副其实 。
粕丸炸熟后就可捞起了，一颗颗金黄酥脆 。用漏勺轻拌 ，就可将数块豆干 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，但其实制作工序并不简单 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。需小火；天热时节 ，是一道费工费时的“手工菜” 。为本地人口两倍多 。节日 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，惊艳四方宾朋 。外来菜品强烈渗透 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，让人看得眼花缭乱 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，鸡蛋等 。老师傅在古老的山头街开店设馆，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，再细嚼 ，”老罗介绍 ，主料是五花肉，
满满的一桌备料 ，牢牢占据一席之地。放于八成热的油中，制作方便了不少 ，味道可口 。
据悉，如今 ，制作时，十三香 、掌握好火候十分关键 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，让人回味无穷。最后就是炸粕丸了 ，然后 ，