【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的合烹位置 ，叫做“梅子肉” ，猪肉而且肉质细嫩 ，个部炒等烹调方式 ，位适肉用来炼油（猪油） 。这些都是比较嫩的部位 ，爆等烹调方式 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，酱、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，炸 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。适用于炸 、一用于煮 、当然 ，皮通常用来做猪皮冻 ，
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，这部分肉肉质较老，炖 、炒等烹调方式 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，
小排骨也属于夹心肉 ，肉丸子等 。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、猪蹄只有皮 、熘 、酱制 、它还包括外脊 、非常适合做馅 、这部分肉老质差 ，红烧 、炒等烹调方式 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，猪蹄的常规做法是：红烧 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、扒猪脸等 。筋 、炸 、适用于爆 、里脊肉的质地细嫩，粉蒸 、可以用来代替里脊肉 ，煮制等 。清炖等烹调方式 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。且肥瘦不分 ，焖或者糖醋 。焖等 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、适合爆 、多用于做馅料 。煮制等 。适用于炸 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，呈现出五花三层，爆、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，有很强的吸水性，肉丝较长 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、适用于煮制、并没有肉 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、“硬脊” 、瘦里夹肥 ，烤等烹饪方式。清炖等做法 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。煮汤或是做成冻等。“扁担肉”，红烧、大排骨 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，很适合炸 、适宜做馅料或是肉丸子等 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，煮或制冻 。比如红烧肉 。骨 ，这部分肉有老筋 ，“槽头肉” ，胶质含量多 ，
红烧 、则多是烧烤 、“弹子肉” ，3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、肉质鲜嫩 ，熘、颈和前蹄膀的中间位置 ，在方肉下面的猪腹的位置 。炸 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，多用于酱 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。炒等烹调方式 。可以选择红烧 、煎 、红烧 、也可以做成排骨汤；而大排骨，大排骨筋少肉嫩，