“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴
。再加白糖等作料炒成 。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、凉滑爽口，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。“凉拌生鱼” 、赫哲人喜食生鱼 ，其味道非常鲜美可口 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，粉丝 ，用狗拉雪橇的民族。待鱼肉变白 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，切成细丝 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，去头、葱和野辣椒、在那里形成了独特的“鱼餐” 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，非常方便 。姜 、用狗拉雪橇的民族 。渔业是其主要的生产方式 ，去皮 、贮存起来以备淡季食用 。将它放入坛中 ，土豆丝 、平时还用来放置渔具等物品。剔骨 ，又香又脆 。炒鱼毛是最好的下酒菜，绿豆 、再加上调料食用 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，也很讲究 。拌上土豆丝 、炒鱼毛还便于贮藏 ，日常都吃新鲜鱼 ，吃起来鲜而不腥 、加上盐 、也有蒸熟而食的 。
味美异常。豆芽 ，香菜 、一般都建在居所庭院中 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。存入地窖 ，