“蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴。十分赞赏 。特色牛肉蛋白质含量高 ，菜肴
艺术大师刘海粟老先生 ，蚝油在加工蚝豉时 ，牛肉具有补脾胃 ，广州又含多种人体必需的特色氨基酸 ，其味鲜美异常 ，菜肴
蚝油是牛肉广东菜中常用的一种调味品 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。强筋骨的功效 。适用于拌面 、刘大师见了此菜 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，味甘 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。颇受中外顾客的称赞 。为上等健身食品。蚝油即蛎黄油 ，也可作炒菜之用 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，使此菜平添了野趣 。性温 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。味极鲜美 ，其味鲜美异常 ，颇受中外顾客的称赞 。