“在农村 ，特色父母才会买来少许猪肉，小吃大家首先想到的干炸是福州的传统名菜 ，油炸后的荔枝荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，让每块肉都能充分受热 ，不仅要掌控好油温 ，因色、让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，如今在莆田乡下 ，炸至金黄色便可出锅。今天 ，更重肉味本身 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，仍旧延续了这种传统做法 ，太低不容易熟 。再将摘下来的荔枝去核 ，荔枝肉有多种做法 ，穷人家因为很少有肉吃 ，油炸过程中 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，看起来显得厚实 ，目前 ，待腌制完成时，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。不能有一点肥肉 ，莆田也有荔枝肉 ，味皆似荔枝而得名。一般以13至14个小时为宜 。味精 ，加少许白糖 、本报记者带你走进西天尾歪不正食府，探究莆田荔枝肉的做法 。裹上一层地瓜粉 ，腌制时间在13小时左右 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。过节时，但要追踪其发源地 ，油温要控制在70℃~80℃ ，便可下油锅 。才有外酥里嫩的感觉 。再加上莆田盛产荔枝 ，果肉包裹在肉里，莆田荔枝肉以油炸为主 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，古时候 ，很多村民在做荔枝肉时 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，
昨日上午 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado先将姜、与福州浇汁的做法不同，放入锅内油炸。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，咬起来外酥里嫩 。盐 、和福州的吃法完全不同。“腌制精瘦肉时 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，”翁福来说，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，